Le vostre ricette di famiglia: la pissaladière monegasca
La pissaladière monegasca - © Joël Tch
Un piatto semplice e delizioso!
Qualche mese fa abbiamo chiesto ai nostri lettori di condividere con noi le loro migliori ricette.
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Dopo i Barbagiuàns tradizionali, Joël ci ha inviato la sua ricetta della pissaladière monegasca: una focaccia apprezzata non solo nel Principato, ma anche più in generale nel sud-est della Francia, visto che è parte integrante del patrimonio culinario di Nizza.
Ecco la ricetta proposta dal nostro lettore.
Per due pissaladière:
Ingredienti per l’impasto:
- 500 g di farino 0
- 300 ml di acqua tiepida
- 2 bustine di lievito di birra secco
- 2 cucchiaini rasi di sale fino
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di latte
Procedimento per l’impasto:
- Unire tutti gli ingredienti
- Impastare, formare una palla e lasciare lievitare per 2 ore
- Sgonfiare l’impasto
- Dividere l’impasto in due parti e stenderlo
- Posizionarlo su una tortiera e lasciarlo lievitare per 20 min
Ingredienti per il condimento:
- 4 cipolle gialle grandi
- Sale
- Pepe
- Olio d’oliva
- Zucchero
- Passata di pomodoro
- Origano
Procedimento per il condimento:
- Fare dorare le cipolle tritate nell’olio d’oliva
- Salare e pepare quanto basta
- Aggiungere la passata di pomodoro e lo zucchero
- Fare sobbollire a fuoco lento
Ingredienti per la decorazione:
- Olive nere di Nizza
- Spicchi d’aglio
- Filetti di acciuga
- Un po’ di origano
Cuocere a 200° per 30 minuti. Gustare calda con un bicchiere di rosé di Provenza. Alla salute!