Ormai naturalizzato monegasco, lo chef di origine francese è il più distinto del Principato, se non della Francia. È il primo a detenere tre stelle Michelin in tre stabilimenti diversi. Il suo ristorante monegasco a tre stelle Michelin da ormai 30 anni.
Possiede 30 ristoranti nel mondo. È il direttore consulente del gruppo Alain Ducasse, che gestisce più di 20 hotel e ristoranti. Come presidente della catena Châteaux et Hôtels de France, presiede più di 500 hotel prestigiosi. Ha pubblicato diversi libri di cucina e anche una linea di enciclopedie culinarie.
La cucina è una storia d’amore, bisogna innamorarsi dei prodotti e delle persone che li fanno.
Ha iniziato il suo apprendistato a 16 anni presso il ristorante Le Pavillon Landais a Soustons nelle Landes. Entrò al Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme de Gascogne, lasciando gli studi poco prima del diploma. Nel 1980, diventa capo cuoco al ristorante L’Amandier a Mougins, poi a La Terrasse de l’Hôtel Juana a Juan-les-Pins, sulla Costa Azzurra. È li che, nel 1984, ottiene le sue prime due stelle Michelin.
Poiché la concorrenza è feroce e la conoscenza è alla portata di tutti, l’importante oggi è correre più veloce degli altri.
Nel 1996, riprende l’ex ristorante di Joël Robuchon a Parigi, ribattezzandolo Alain Ducasse. Nel 2004, Il presidente francese Jacques Chirac lo nomina Cavaliere della Legione d’Onore. Il cuoco è monegasco dal 2008. È stato naturalizzato su ordine personale del principe Alberto II.
Alain Ducasse ha aperto una scuola di cucina nel 2009.
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