Fratello minore della Principessa Charlène di Monaco, Wittstock è un imprenditore sudafricano che si è trasferito a Monaco dopo il matrimonio della sorella con il sovrano.
È sposato con Roisin Gavin, una ex ballerina, con la quale ha una figlia, Kaia-Rose. Gareth è molto attivo nella società monegasca. Partecipa regolarmente a eventi importanti, tra cui il Gran Premio di Formula 1, il Ballo della Croce Rossa e il Ballo di Natale.
Ha lavorato con la Federazione Monaco Rugby, aiutando e raccogliendo fondi per la Fondazione Principessa Charlène per diversi anni. Ha sviluppato un programma di scambio di rugby che aiuta i bambini svantaggiati.
Gareth ha creato il French Riviera Water Bike Challenge “Water Bike Challenge“, che raccoglie fondi per beneficenza.
“The Crossing: Calvi – Monaco Water bike Challenge” cerca di sensibilizzare il pubblico sulla sicurezza in acqua e mette in evidenza i due programmi della Fondazione Principessa Charlène di Monaco che mirano a ridurre i casi di annegamento nel mondo: “Learn to Swim” e “Water Safety”.
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