Fraichement rénové après cinq mois de travaux, l’établissement primé de deux étoiles au Guide Michelin a rouvert ses portes en février dernier pour la Saint-Valentin. Le nouveau Blue Bay Marcel Ravin se définit par « une ode à la vie, à la nature et à la richesse de la Caraïbe ». Les plats proposés par le Chef martiniquais relèvent d’un subtil mélange entre les saveurs caribéennes et méditerranéennes.
De son côté, Marcel Ravin dirige les saveurs avec un sens artistique, une créativité et une passion. Ses arômes gourmands résonnent avec originalité et donnent vie à des plats audacieux tels quee l’Œuf Monte-Carlo, manioc, truffe et maracuja ou le Poulet Madras « Boucan d’Enfer ». À noter que les menus sont renouvelés toutes les trois semaines, et sont élaborés à partir des produits du potager bio du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort.
De nouveaux accords sont proposés pour compléter l’expérience, « mets & vins » et « mets & arômes », sans alcool. Créés par le Chef et son Sommelier, ces assemblages « tissent des liens étonnants et savoureux ». Marcel Ravin a également collaboré avec la Maison Clément pour créer un rhum Signature dans lequel se mêlent des « notes de cacao, de cuir et de vanille, un côté herbacé avec un goût franc ».
L’autre particularité ? Le brunch gourmand au champagne du Blue Bay de janvier à mai. Néanmoins, il y a lieu de préciser qu’une tenue élégante est requise et que les animaux sont pas autorisés dans le restaurant.
